初めてのBLOG投稿ですが、私が日本に来て気づいたことを皆さんにシェアしたいと思います。それは、「中国のヨーグルトの方が美味しい」ということです。
北京の大学に通っていた時期、ある日本人の友達に「中国のヨーグルトは日本のより美味しいね」と言われたことがあります。最初、私はすごくビックリしました。なぜなら、あの牛乳がとても美味しい日本で、ヨーグルトが劣っているなんて信じられませんでした。以前、何回も日本に旅行しに来たことがありましたが、ヨーグルトの味については全然気にしていなかったです。
そして今年の1月、日本での生活が始まってから、ついに私も両者の味の違いがわかりました・・・確かに、「中国のヨーグルトの方が濃厚で美味しい!!」と！！
■美味しさの正体
私は元々食品科学の専攻だったので、スーパーで買い物する時にはつい栄養成分表と原材料を見る癖があります。そのため、中国のヨーグルトの方が濃厚な理由がすぐに分かりました。日本のヨーグルトはなぜか多くが脱脂処理されていて、脂肪がもたらす香ばしい風味と濃厚な食感がなくなってしまっているのです。
■乳脂肪、実はいいもの?
ヨーグルトの原材料である牛乳について、「脱脂牛乳」と「普通の牛乳」の成分を比べてみた結果は下記の表のとおりです。脂肪が取り除かれたがゆえ、気になるエネルギーは確かに減っていますが、それに伴い、脂溶性ビタミンの量も減っています。一方、蛋白質と水溶性ビタミンの量はほぼ一緒ということがわかります。
| 全脂牛乳(ホルスタイン種) | 脱脂牛乳 | |
| エネルギー(kcal/100g) | 66 | 33 |
| 蛋白質(%) | 3.2 | 3.4 |
| 乳糖(%) | 4.4 | 4.9 |
| 脂肪(%) | 3.7 | 0.1 |
| コレステロール(mg/100g) | 12 | 3 |
| ナトリウム(mg/100g) | 40 | 50 |
| カルシウム(mg/100g) | 110 | 100 |
| カリウム(mg/100g) | 140 | 150 |
|
水溶性ビタミン |
||
| VB1(ug/100g) | 40 | 40 |
| VB2(ug/100g) | 150 | 150 |
| VB6(ug/100g) | 30 | 40 |
| VB12(ug/100g) | 0.3 | 0.6 |
| ナイアシン(ug/100g) | 100 | 100 |
| パントテン酸(ug/100g) | 530 | 590 |
|
脂溶性ビタミン |
||
| VA(ug/100g) | 37 | ~ |
| VD(ug/L) | ~ | ~ |
| VE(mg/kg) | 0.1 | ~ |
| カロテノイド(ug/100g) | 6 | ~ |
参考:https://food-composition.info/
乳脂肪の有無で、本当にダイエットのカギになるのでしょうか？成人の１日の食べ物から摂取する脂肪の量は約６０ｇになりますが、２００ｇのヨーグルトには、6～９ｇの脂肪しか入っていないので、お肉を食べるのより全然少ない量です。乳脂肪を減らして本来の牛乳の美味しさを失わせる必要はないのでは？と思いました。
■中国の美味しいヨーグルト
中国ではいろんなヨーグルトが販売されていますが、ここではポンポンがずっと飲んでいた商品を皆さんにおすすめします。
①蒙牛冠益乳
| カルシウム | 94mg/100mL | 脂肪 | 3.1g/100mL |
| 蛋白質 | 2.9g/100mL | 炭水化物 | 12g/100mL |
| エネルギー | 88kcal/100mL | ナトリウム | 60mg/100g |
※原味の数値
BB-12ビフィズス菌という特殊な乳酸菌株を用いて作ったヨーグルトで、毎日飲むと、健康に非常にいいと科学的な研究で判明しています。味と食感がすごく濃厚で美味しいヨーグルトです。
②三元老北京酸奶
| カルシウム | – | 脂肪 | 3.4g/100g |
| 蛋白質 | 2.9g/100g | 炭水化物 | 12.3g/100g |
| エネルギー | 92kcal/100g | ナトリウム | 60ｍg/100g |
北京の乳業メーカーが生産しているヨーグルトで、原材料の新鮮さが保証できるため、北京にいる時はよく食べていました。凝固型のヨーグルトで、食べるとかなり満腹感を得られるので、ダイエットにぴったり。
③清华大学风味酸牛奶
| カルシウム | – | 脂肪 | 2.8g/100g |
| 蛋白質 | 2.6g/100g | 炭水化物 | 11.5g/100g |
| エネルギー | 82kcal/100g | ナトリウム | 60mg/100g |
清華大学の名を使っていて、清華大学を代表する2000年生まれのヨーグルト。清華大学の学生や先生たちを中心に提供しているヨーグルトですが、周りの大学でも販売されています。2元で堪能できるコスパ最高のヨーグルトです！
④简.爱4%蔗糖酸奶
| カルシウム | 101mg/100g | 脂肪 | 3.6g/100g |
| 蛋白質 | 2.6g/100g | 炭水化物 | 8.3g/100g |
| エネルギー | 79kcal/100g | ナトリウム | 40mg/100g |
砂糖の添加量を半分に減らしたヨーグルト。プレーンヨーグルトよりは甘くて飲みやすいです。糖分が気になる方はぜひ試してみてくださいね。
⑤光明如实
| カルシウム | – | 脂肪 | 4.6g/100g |
| 蛋白質 | 4.1g/100g | 炭水化物 | 5.5g/100g |
| エネルギー | 80kcal/100g | ナトリウム | 50mg/100g |
砂糖を一切加えない、プレーン味のヨーグルトですが、蜂蜜のパックが一緒についています。すごく質のいい牛乳が使用されているので、ヨーグルトの部分はとてもなめらか。蜂蜜と一緒に混ぜて食べると、酸味が中和され、美味しく食べられます。
以上、ポンポンが選んだ中国のヨーグルト５品、いかがですか？アイスクリーム味のヨーグルトや、チーズ味のヨーグルトなど、中国には美味しいヨーグルトはまだまだありますよ。中国に行く機会があったら、ぜひ日本のヨーグルトと食べ比べてみてくださいね！
